Figlio del Maître de la Poste di Versailles, scrisse diverse opere per il Théâtre Italien e la Comédie Française, (Les Mascarades amoureuses, Les Amans assortis sans le savoir, Les Impromptus de l'Armour e Achille à Scyros. La passione per viaggi spinse Guyot a visitare, negli ultimi anni della sua vita, diversi paesi fra cui l'Italia, l'Inghilterra, l'Olanda e la Germania. L'opera Voyage historique d'Italie contenant des recherches exactes sur le gouvernement le mœurs...(La Haye, Guyot de Merville 1729), redatta in forma epistolare è ricca di notizie sopratutto su Firenze e Siena, dove si trattenne per un anno.