Compì i suoi studi in seminario, diventando nel 1756 canonico della chiesa di St. Bertrand de Comminges. La sua opera Voyage par l'Italie, en Egypte, au Mont-Liban et en Palestine ou Terre Sainte (Paris, Boudet, 1787), ripercorre il viaggio compiuto dall'abate in Oriente, passando per l'Italia, nel 1776. Il libro, dedicato a Madame Elisabeth di Francia sorella di Luigi XVI, si rivela un'interessante relazione composta in stile epistolare, con molteplici descrizioni dei monumenti e degli usi e costumi delle città visitate. Binos intraprese un secondo viaggio in Oriente nel 1789, ma di questo non abbiamo nessuna testimonianza, essendo incerto anche l'itinerario compiuto. Nel 1802 divenne parroco della città di St. Bertrand, dove morì pochi anni dopo.